Theofili Bio-Balsamico-Essig 250ml*

Startseite/Essig/Theofili Bio-Balsamico-Essig 250ml*

Theofili Bio-Balsamico-Essig 250ml*

8,90  inkl. MwSt.

Vorrätig

3,56  / 100 ml

  • Balsamico-Essig
  • biologischer Anbau

Lieferzeit: 1-3 Werktage

Vorrätig

Produkt enthält: 250 ml

Kategorie:

Theofili Bio-Balsamico-Essig*

Die Firma Theofili wurde 1930 von Angelos Theofili gegründet und hatte damals eine Grundstücksgröße von 200 Stremata (20ha). 1950 wurden dann viele Eschen und Weinreben gepflanzt und außerdem Unterkünfte für die Arbeiter der Felder. Als die Firma in die Hände von Angelos Sohn Giorgios Theofili überging wurde sie in der Region bekannter. Die Hauptprodukte waren Milchproduktion, Heu für die Pferde des griechischen Militärs, die Bearbeitung des Esche Waldes und die Produktion von Essig aus den Weinreben. Die Produktion des Essigs aus schwarzen Korinthen ist eigentlich zufällig aus der Not heraus entstanden, da damit die Werkzeuge und Flaschen der Milchproduktion desinfiziert wurden. Der tatkräftige Giorgios Theofili hat ein traditionelles Rezept der Herstellung von Essig (das Orléans Verfahren ), einem Major des Militärs abgeworben.

Das Orléans-Verfahren ist die Bezeichnung für die offene Herstellungsweise bei der die Ausgangsflüssigkeit mit Essigbakterien geimpft wird. Der Fermentationsvorgang wird in offenen Kesseln sich selbst überlassen. Die Produktion wird in warmen Räumen für eine beschleunigte Reaktion durchgeführt. Nach einiger Zeit bildet sich auf der Flüssigkeitsoberfläche eine Kahmhaut der alkoholverwertenden Bakterien, die sog. Essigmutter. So verwandelt sich das alkoholische Ausgangsprodukt langsam in das Oxidationsprodukt Essig. Ist der Alkohol vollständig in Essigsäure umgewandelt, wird der Essig unter der Haut vorsichtig abgelassen. Teilweise wird der Essig danach in Fässern gelagert, wodurch sich sein Aroma durch Reifungsprozesse nochmals verbessert. Dieses Verfahren ist zeitaufwändiger als das Schnellessigverfahren, birgt die Gefahr der „Fehlgärung“ und eignet sich nicht für große Mengen.

Schnell hat er die Verwendbarkeit von Essig verstanden und seinen Erfolg im Markt ausgenutzt und fing mit der Essigproduktion auf dem Dachboden seines Hauses an. Der Dachboden hatte den Vorteil die Hitze im Winter zu speichern und im Sommer durch die Luken des Dachbodens gut gelüftet zu sein.
Das geheime Rezept seines Großvaters, beinhaltet den Duft und Geschmack der frischen Kräuter des Feldes, wie Lavendel, Louisa, Bohnenkraut, Thymian, Salbei und auch Zimt, Nelken, Muskatnuss, Koriander und Süßwurzel.

  • Inhalt: 250ml (Nettofüllmenge )
  • Zutaten: Essig aus biologischem Anbau Typ Balsamico  
  • Besonderer Hinweis: Enthält Sulfide
X