Getrocknete Tomaten in Öl von Arcadia für die feine mediterrane Küche!

Diese griechische Delikatesse von Arcadia wird unter der Sonne Griechenlands auf Tischen (liastres) getrocknet, wo das Produkt durch Zugabe von Salz seine Feuchtigkeit verliert. Die verwendeten Tomaten stammen von anerkannten Bio-Bauern, die nach Richtlinien des ökologischen Landbaus arbeiten.
Die Tomaten haben eine ovale Form und sind von fleischiger Konsistenz. Die Früchte werden nicht maschinell, sondern von Hand geerntet, wobei die roten Tomaten in 3 verschiedenen Stufen gepflückt werden. Je nach Wetterbedingungen bleiben die Tomaten drei bis fünf Tage in der Sonne.

Das einzige Konservierungsmittel für das Produkt ist Meersalz, sonst kann es nicht konserviert werden. Die sonnengetrockneten Tomaten werden 30-60 Minuten in heißes Wasser eingelegt, um das enthaltene Salz zu entfernen. In der Folge werden sie abgespült und in extra nativem Olivenöl mit Kräutern (Basilikum, Knoblauch, Lorbeerblätter, Oregano, Kapern, Balsamico-Essig, usw.) mariniert..